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Cremige Blumenkohlsuppe
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Cremige Blumenkohlsuppe

Gericht Hauptgericht, Suppe
Keyword Blumenkohl, Suppe, Vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Jan Kiesewetter

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
  • 500 g Blumenkohl
  • 1 kleiner Lauch
  • 200 g Cashews
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer und Muskat zum abschmecken

Anleitungen

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
  • Blumenkohl, Lauch und Cashews dazugeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und für weitere 3 Minuten anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer cremigen Suppe mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit frischen Kräutern servieren.